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プロフィール

はじめまして 改めて自己紹介させていただきます。

 

「一代」を経営するオーナーシェフの
比嘉 兼伸と申します。

 

 何を書いていいか悩んでいるので
少し自分の事を書いていこうと思います。

  

 

それは あなたに 店舗情報、料理の説明よりも私という人間を知ってもらいたいからです。


料理よりも店構えよりも、大事な事ですね!

知らない店なら なおさら心配になりますよね。

わたしもそうですが、きっとあなたも一緒だと思います。


そこで、わたしの職歴を書いてみようと思います。

高校を中退し、整備工、建築、危険物、等を転々とし やりたい事もなくブラブラしていた17歳の頃、あるラーメン屋に勤める事になりました。

男が料理なんてとも思いましたが、やってみるとすごく楽しく、

なによりもお客様が「ありがとう」
「頑張れよ」という言葉が嬉しくて
今日まで頑張って

これたと思っています。

それからの自分は、修行の毎日

遊ぶ時間を削り、勉強をしました。

高校中退ですからね

必死になってやりましたよ。
 


 ホテルで勤めた事もあります。
東京に10年間転々と
色々な店を 
勉強しました

  

 

 とても楽しくて10年の月日を
忘れるくらいに
東京の生活を楽しんでいました。


色々と学んできたのですが、
やはり「人間」対「人間」、人との距離が大事です。

お料理が美味しいのは当たり前の事
それ以上に、「人間(じんかん)」
人の間が大事です。

私は「時間」「空間」「人間」を大切に
これからもこの場所で、
一生懸命頑張りますので

どうぞ末永いお付き合いの程
宜しくお願いします。
刺身天麩羅一代 大将 比嘉 兼伸

店名 刺身天麩羅 一代
代表者 比嘉 兼伸
所在地 那覇市松山1-19-11パークサイド1階
連絡先 098-861-5772
営業時間 18:00~24:00(LO23:00)
定休日 G.W、お盆、正月
駐車場 店の前に駐車場が御座いますので
そちらをご利用下さい。
総席数 総席数58席
カウンター席:16席
テーブル席:8名、8名、6名、2名、2名、2名、14名
テーブル席は最大20~24名様まで対応できます。

お友達募集です。

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youtube    レシピ動画 https://www.youtube.com/channel/UCM-tsZzK_u1QlhMMGdnYIDg