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江戸前寿司

おしながき にぎり寿司

本日の旬の魚介類を活かしたにぎり寿司です。
   


本日の一代おまかせにぎり寿司

□ 上にぎりすし (11ヶ)   ・・・・2000円
□ 特上にぎりすし (12ヶ)  ・・・・2800円
(全て、汁物・漬物込のお値段です。)

□寿司盛り合わせ

雪 盛り合わせ 3700円

月 盛り合わせ 4500円  

花 盛り合わせ 5500円

他にも細巻をご用意しております。


わたしたちの仕事

(深夜02:00)から魚屋との取引が始まります。
FAXや電話を使い注文をします。

その時点でおススメやメニューが決まります。

午後3:00 発送してもらった魚介類の検品です。
ここでさらに、厳選していきます。

どれも活け〆された物や生きている物だけを
選びます。

そして素材に合った調理法で仕込みをしていきます。


一代の寿司が美味しい理由 1

食材に関しては、絶対に妥協しません。

業者まかせにもしません。

北海道、東京、九州、沖縄から良質な

魚介類を取り寄せ、さらに私達プロが

厳選し、その食材の一番いいとされる

調理法で安心と美味しさをお作りしています。


美味しい理由 2

お客様に合わせた切り方、厚み、大きさ
どれもお客様を見極めて、にぎっていきます。

江戸前寿司は粋でにぎります。
常に、気配りと心の付き合いを大事にして
気持ちを込めてにぎっています。

美味しい理由 3

造り醤油(本場江戸前仕込みの醤油)

1番人気のあるマグロが美味しく食べれるように
マグロに合わせて作っています。
(カツオの風味と甘さがよく合います。)


おいしい理由 4

シャリ(寿司米)

お寿司に最も適している山形産古米最上米を使用しています。 
出来上がったシャリは、ひと肌まで、あたため保温

寿司の美味しさは、シャリで決まります。
シャリだけは、誰にもまかせず、私がこだわりを持って
炊き上げています。

   

わたしは、お客様の喜ぶ顔がとても大好きです。
お料理を通して お客様が喜んでいただける
何とも言えない幸福とやりがいを感じます。

カウンターごしにお客様と会話をしたり
時には、お料理を教えてもらったり・・

色々なドラマがあります。

これからも皆様方との心のお付き合いを
大事にし、お仕事をさせていただきます。


刺身天麩羅一代 大将 比嘉 兼伸

東京仕込みの温シャリ
いつ来ても旨い本マグロご用意
にぎり寿司1人前 2300円~
コースのにぎり寿司

お友達募集です。

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